Frire les aubergines sous formes de rondelles trempes a l'avance dans de l'eau salee, laisse egoutter.

Cuire la viande coupe en morceaux de 100g chacun avec un oignon, 1 litre d'eau, sel, cannelle, poivre, sel, 2 clous de girofle.

Preparer le montage: couper la tomate en rondelles, les oignons aussi, egoutter la viande,et conserver le bouillon et nettoyer les gousses d'ail laver le riz, le preparer en y ajoutant:sel, poivre, cannelle, curcuma.

Prendre un fait tout et y deposer une couche de riz, les rondelles de tomates.

Deposer les morceaux de viande,les aubergines, les oignons puis l'ail.

Repartir le reste du riz sur l'ensemble, couvrir du bouillon et laisser cuire une trentaine de min et voila, au moment de servir, tu mets un plat sur ton fait tout et hip-hop tu verse le tout delicatement.

Disposer les aubergines sur une plaque de four. Donner des coups de couteau dedans pour éviter qu'elles éclatent pendant la cuisson.

Faire cuire 1 heure à four très chaud.

Eteindre le four mais les laisser dedans (même 24 heures, cela sera encore meilleur).

Mélanger l'huile de sésame avec le citron et du sel.

Vider les aubergines dans un récipient et ajouter le mélange tahina - citron. Mélanger avec une fourchette.

Avec le dos d'une cuiller, lisser la surface et appuyer sur tout le contour afin de faire une sorte de gouttière dans laquelle on verse un peu d'huile d'olive.